Поиск по этому блогу

суббота, 9 сентября 2017 г.

Улиточный ботекс

Удалось добиться увеличения срока хранения улиточной сыворотки при этом сохранив качество БИО-продукции.  Поэтому лучше хранить ее в холодильнике.

10 мл- 250 руб

Дождливое лето очень понравилось улиткам. На они набрали все необходимые параметры только на зеленом корме.


суббота, 2 сентября 2017 г.

пятница, 11 августа 2017 г.

По ком звучит ТАСС


Улитки по-переславльски: французская кухня с русским духом

11 августа, 10:00UTC+3

Как фермер, живущий у Плещеева озера, кормит туристов французским деликатесом и устраивает улиточные бега

Поделиться
© Ася Добровольская/ТАСС
У Алексея Дьячкова обычный деревенский дом у Никитского монастыря, рядом с городом Переславль-Залесский. В огороде — огурцы, земляника, смородина. А еще — виноградные улитки в специальном "вольере". На этот деликатес, так популярный во Франции, и приходят сюда туристы. В основном это москвичи и жители городов Золотого кольца. Иногда — иностранцы. В самом Переславле-Залесском о соседях-кулинарах многие даже не слышали.

Улиточные шоу

СПЕЦПРОЕКТ

Спецпроект "Золотое кольцо". Переславль-Залесский

Царская рыба, музейный вирус и сырные берега
Алексей занялся кулинарным бизнесом, потому что его жена работала поваром. Он изначально хотел создать место, где бы не только кормили, но и развлекали. И искал то, что может удивить. "Когда-то на Руси по улицам водили слонов — как диковину. Вот мы выбрали себе диковину, — говорит Алексей. — Трудно придумать шоу с сыром. Шоу с пивом — можно, но оно будет с алкогольным душком. А с улитками — вполне получается". Среди таких шоу — улиточные гадания и бега. 
Днем улитки спят, поэтому специально для гостей их помещают в "кондиционер" — ковшик со льдом, который накрывают крышкой, чтоб в нем было темно. Гость выбирает улитку, дает ей имя и выпускает на стол для бегов. А на руке после улитки остается слизь — муцин. Его используют в косметике: если втереть его в кожу, подействует лучше крема для рук. "Он стоит огромных денег в SPA-салонах, — говорит Алексей. — Да что вы заволновались? Это входит в вашу программу! Уплочено!"
Улиточные бега — традиционное развлечение в Великобритании. А вот гадания — переславльское ноу-хау. Гости выпускают улиток на "звездную карту". Они переползают из сектора в сектор, и Алексей зачитывает предназначенную для этого сектора мудрость — от Конфуция до Бальзака. "Однажды у нас был корпоратив, — рассказывает Алексей. — Главе фирмы досталось "сначала в колеснице ломаются самые ненужные спицы". А его заместителю — "используй препятствие как ступеньку наверх". До конца вечера они не разговаривали и друг на друга косились".  

Кормить, защищать и убивать

"И что, этих же улиток мы сейчас съедим?" — спрашивают Алексея. На самом деле нет — их отправляют обратно в вольер. Чтобы улитки попали на стол, их нужно подготавливать несколько дней.
Улитки отлично живут вне всяких вольеров — в лесу, например. И там они достигают куда больших размеров, чем в усадьбе Алексея. Но есть их не стоит: никто не знает, чем они питались. Здесь же им обеспечивают правильное питание лопухами и капустными листами. "Говорят, их надо защищать от птиц, но у нас ни разу ни одна птица за ними не прилетала, — говорит Алексей. — Иногда слизни приползают — мы их называем бомжами, потому что они без раковины. Они безопасны. С насекомыми тоже никаких проблем. А вот кроты, крысы и ежи улиток едят. Поэтому в вольере под землей установлены решетки".
Перед тем, как пустить улиток на стол, их отселяют в отдельную клетку и несколько дней кормят уже не для веса, а для аромата — базиликом и петрушкой. Потом — мукой грубого помола. А затем дают поголодать. Напоследок собирают муцин — флакончики такого "бальзама" идут у туристов нарасхват. И наконец обдают кипятком.  
На столе оказывается не вся улитка, а только ножки — так из 20 граммов получаются два. Все остальное съедобно, но невкусно. А ножки можно приготовить по-разному — отварить в бульоне с травами или в вине, пожарить… Сейчас их запекают в сливочном масле с травами — его потом очень вкусно съесть со свежим хлебом, который пекут тут же. А вот специями в усадьбе намеренно не увлекаются. "Побольше маринада, чесночка, перчика — и любое мясо будет вкусным, — говорит Алексей. — Но мы хотим, чтобы люди почувствовали именно вкус улитки". 

Интернациональное меню

По словам Алексея, то, чем нас угощают, попробуешь не в каждом французском ресторане, не говоря уж о России. Готовить свежих улиток — хлопотно и долго: чтобы накормить 10–15 человек, нужно потратить около четырех часов. Поэтому в российских ресторанах обычно подают размороженных улиток, а во Франции — засоленных. "То, что делаем мы, можно попробовать только в авторских ресторанах с очень высоким ценником, — говорит Алексей. — Чем парное мясо улитки отличается от засоленного? Тем же, чем петрушка с моей грядки отличается от петрушки с прилавка супермаркета".
В ножках улиток очень много белка. Он легко усваивается, поэтому обычно рекомендуют есть не больше двенадцати ножек за раз, чтобы "доза" оказалась не слишком большой. Но наесться порцией улиток сложно. Поэтому гостям предлагают щавелевые щи, сваренный на костре борщ, картошку с грибами и морс из жимолости. Все овощи и травы — свои, и еще недавно они были на грядке.
Улитки и борщ на одном столе выглядят забавно. Но этот интернационализм хозяину важен. "Я против герметичного общества, — говорит Алексей. — Мне нравится салат оливье. Его придумал француз в Москве, и во всем мире его называют русским. Мне кажется правильным, если мы будем оставаться русскими в душе, но при этом впитывать новые традиции". Недавно Алексею предложили создать подобную усадьбу в Абрау-Дюрсо. С местным вином российские улитки на французский лад должны пойти особенно хорошо. А британские бега и переславльские гадания приложатся.  
Бэлла Волкова


Подробнее на ТАСС:
http://tass.ru/obschestvo/4451705
ТАСС, полный

четверг, 13 июля 2017 г.

Улитки на Взморье

Переславские улитки выдвигаются в деревню Тыгыдым, что на Волжском взморье под Рыбинском. Они примут участие в гонках на День Русской лени в деревне Тыгыдым  И помните! Чемпионами становятся только те, кто умеют расслабляться. Лениться надо красиво! Все на праздник!





воскресенье, 2 июля 2017 г.

Сам ты лопух! Я-ревень!!!

На десерт улиткам предложили ревень. Вроде лопух лопухом, но гораздо полезнее. Ревень-овощ, но готовится как фрукт.

воскресенье, 18 июня 2017 г.

Крестный ход по воде

В 1382г. войско Тохтамыша разрушило Переславль-Залесский, Незадолго до этого сюда на богомолье приехала великая княгиня Евдокия, жена Дмитрия Донского. Она и еще несколько человек чудом спаслись от татар, уплыв на плоту на середину Плещеева озера и скрывшись за густым туманом. В память о своем чудесном спасении Евдокия в 1392г. восстановила на свои средства  Горицкий монастырь, а в Переславле установилась традиция в шестое воскресенье после Пасхи устраивать крестный ход на лодках от Горицкого монастыря и устья Трубежа к середине озера.


В этом году состоялся крестный ход от стен Горицкого монастыря к церкви 40 мучеников Севастийских, что в  устье Трубежа. Наконец-то наступила прекрасная погода и идти  было легко и приятно. Все лица светились детской радостью. К сожалению, к середине озере не поплыли, но на берегу красиво пел хор, а после молебна состоялся воистину братский пир.



Вода в Трубеже теплая и дети купались, прыгая в воду с променада прибрежного храма.

четверг, 15 июня 2017 г.

Что не видел Коровин в Охотино

В 30 км от Переславля-Залесского на Нерли в деревне  Охотино великий русский художник-импрессионист Константин Коровин приобрел у Саввы Морозова участок земли и по собственному проекту построил дачу.

Нерль Клязьминская в 300 м от дачи Коровина

Вскоре здесь по соседству построился и Ф .И. Шаляпин.  Заядлые охотники и рыбаки друзья славно проводили время.



На протяжении почти 20 лет к ним погостить приезжали  Рахманинов, Серов,  Максим Горький, Мамин-Сибиряк, Ключевский и даже легенда советского кино Любовь Орлова, тогда еще маленькая девочка, родители которой дружили с Шаляпиным. 



К.А. Коровин" Террасса в Охотино" 1915 г.


Много воды утекло в Нерли с тех лет. Изменилось русло реки. На крутом обрыве, на котором пел хмельной Шаляпин, выросла березовая роща. Но и эти новые пейзажи удивительно прекрасны и вдохновляют новые поколения.



А еще гуляет по деревне слух, что экскурсовод Владимир Сергеевич- неофициальный внук Константина Алексеевича. Приезжайте в Охотино и спросите сами!


Константин Алеексеевич
Владимир Сергеевич



Дополнительная информация на сайте:Музей "Дача Константина Коровина"


среда, 7 июня 2017 г.

Новая улиточная ферма в Нижнем Новгороде. Переславские мигранты.

500 отборных представителей улиточного мира Переславля-Залесского отправились в Нижний Новгород поднимать новую улиточную ферму.

Алексей консультирует Наталью

Пионеры нижегородского улитководства Наталья и Александр тщательно подготовились к новому делу и соорудили моллюскам отличный загончик.


Нижегородцы попили на дорожку кофейку и умчались на Горьковское море, оставив вкусные воспоминания




вторник, 6 июня 2017 г.

Никита. Никитский. Никитская. Праздник!

Преподобный Никита Переславский. Никитский монастырь. Никитская слобода. Праздник!  Впервые в восстановленном Никитском соборе состоялась Божественная литургия в память успения покровителя Переславля-Залесского Никиты Столпника и Чудотворца.


Службу возглавил епископ Переславский и Углический Федор.

фото Вл.Кудрявцева


По традиции после литургии состоялся крестный ход к святому источнику, выкопанному Преподобным более 850 лет назад.

Фото Вл.Кудрявцева


Молитвами Пр.Никиты пошли, Господи благорастворение воздухов и изобилие плодов земных!

понедельник, 29 мая 2017 г.

На старте нового сезона

В новом сезоне улитки обещают побить новые рекорды! К традиционным шоу и дегустациям escargot sмы предложим гостям косметическую сыворотку из муцина улитки. Будет, как всегда, весело, вкусно и красиво.